Trí Đức English - IELTS Reading Academic Masterclass TRÍ ĐỨC ENGLISH - ACADEMIC READING MASTERCLASS Chuyên đề: IELTS Reading Passage 2 - Biology of Bitterness 1. TỪ VỰNG TRỌNG TÂM (ESSENTIAL VOCABULARY) Antioxidant (n) Chất chống oxy hóa (giúp ngăn ngừa ung thư và xơ vữa động mạch). Cleanse the palate (vp) Làm sạch vòm họng / vị giác giữa các lần nếm. Cruciferous vegetables (n) Rau họ thập tự (bắp cải, bông cải xanh, súp lơ,...). Supertaster (n) Người có vị giác siêu nhạy cảm với vị đắng. Receptor (n) Thụ thể (tế bào cảm nhận tín hiệu trên lưỡi). High-throughput screening (n) Công nghệ sàng lọc hiệu suất cao trong thí nghiệm. 2. PHƯƠNG PHÁP LÀM BÀI (STRATEGY & TIPS) 1. Matching Headings (Dạng nối tiêu đề): Đọc câu đầu và câu cuối của mỗi đoạn văn để nắm ý chính. Chú ý các từ chuyển ý (however, as a result) và chọn tiêu đề bao quát toàn bộ đoạn, tránh chọn tiêu đề chỉ chứa thông tin chi tiết nhỏ. 2. Multiple Choice (Chọn nhiều đáp án): Xác định rõ từ khóa trong câu hỏi (ví dụ: elements contribute to bitterness , distinguish supertasters ) và định vị vùng thông tin trong đoạn văn tương ứng. 3. Sentence Completion with Matching Endings: Đọc kỹ vế đầu câu hỏi, gạch chân từ khóa chính, tìm đoạn văn chứa thông tin và đối chiếu nghĩa ngữ pháp/ngữ nghĩa với các lựa chọn A–E. 3. BÀI TẬP THỰC HÀNH (PRACTICE TEST) Biology of Bitterness Paragraph A Have you ever wondered why grapefruit juice is often served in small glasses? It is because most people like to drink it only in small doses, as they find it somewhat bitter. Naringin, a natural chemical found in grapefruit, has a bitter taste. Although some people like that bitterness, there are other people who want nothing to do with it. So juice companies often decide to use grapefruit with lower naringin content, despite the fact that naringin has antioxidant properties that can help prevent cancer and arteriosclerosis. Paragraph B A New Jersey biotech company, the Linguagen Corporation, has found a way to eliminate the bitter taste in grapefruit juice. In a taste test, the company had participants drink grapefruit juice from two different sets of white paper cups, labeled 304 and 305. Each participant drank from one cup and then the other, cleansing their palates between tastings with water and a soda cracker. Even the smallest sip from the 304 cups was determined to have the bitter taste commonly associated with grapefruit. The 305 cups were found to be different, however. They still had the sour taste of citrus, but the bitter taste of naringin was gone. The 305 batch had been treated with adenosine monophosphate, also called AMP, a compound that blocks the bitter taste in foods without affecting the nutrition value of those foods. Paragraph C Taste research has become commonplace these days. Food biologists are researching all five basic tastes: sweet, bitter, sour, salty and umami, a Japanese term referring to savoriness. Food biologists are especially interested in bitterness, because there are thousand...